250g Hokkaido-Kürbis und
1 mittelgroße rote Zwiebel fein häckseln.
In einem Topf 1 EL Erdnussöl erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen und
1 Knoblauchzehe dazu pressen.
1 cm Ingwer hinzu reiben und
½ TL frischen Kurkuma,
1 TL Brox Kollagen Pulver sowie
1-2 TL Chiliflocken dazugeben.
Mit 75ml Apfelessig ablöschen.
3 gehäckselte Aprikosen und
25g Kokosblütenzucker dazugeben, Deckel drauf und bei niedriger Temperatur das Chutney zu einer musigen Masse für ca.30-45 Minuten einkochen. Evtl. etwas Apfelsaft dazu geben. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken. In abgekochte Gläser randhoch einfüllen, gut verschließen und umgedreht abkühlen lassen. Da freuen sich auch deine Lieblingsmenschen, wenn sie es als Geschenk unter dem Weihnachtsbaum finden ♥ .
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