Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Boden
100g gemahlene Haselnüsse,
45g gemahlene, gekeimte Haferflocken,
50g Medjool-Datteln,
1 EL Yaconsirup und
2 EL zimmertemperiertes Kokosöl zu einem Teig kneten. 4 Tartelettes-Förmchen mit Kokosöl einpinseln und die Förmchen am Boden sowie am Rand mit dem Teig auskleiden. Ab damit in den Ofen – 5 Minuten vorbacken 🙂 .
Für die Füllung
1 kleine Ananas in dünne Scheiben schneiden und diese auf die vorgebackenen Tartelettes-Böden verteilen. Dann
120 ml Kokosmilch,
2 Eier,
etwas Zitronenschalenabrieb,
2 EL Yaconsirup und
1 Msp Vanille gut miteinander vermischen und jeweils über die Ananasscheiben verteilen.
Zurück in den Ofen für ca. 12-15 Minuten, etwas abkühlen lassen und genießen 🙂 .
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