5 Medjool-Datteln in Wasser (über Nacht; min. 4h) einweichen.
40g Kakaobutter mit
20g Kokosöl schmelzen und dann zusammen mit
den eingeweichten Datteln (ohne das Wasser) und
2 EL weißem Mandelmus fein pürieren.
65g Pistazien fettfrei anrösten (OHNE dass sie „Farbe“ bekommen 😉 ), abkühlen lassen und mahlen.
Alle Zutaten gut miteinander vermengen – ggf. noch etwas kühlstellen, falls die Konsistenz noch nicht gut ist, um Kugeln daraus zu formen.
Dann zu Pralinen-Kugeln formen und kaltstellen.
In der Zwischenzeit kannst du dich um deinen Schokoladen-Überzug kümmern 🙂
Dafür 30g Kakaobutter schmelzen lassen und dann
2 EL Mandelmus,
½ EL Yaconsirup sowie
1 Msp Vanille gut einrühren – zum Andicken (nicht komplett aushärten!!) in den Kühlschrank stellen, bevor du deine Pralinen darin wälzen kannst. Als kleine Krönung bekommen deine SMARThen Pralinen eine Pistazie „auf den Kopf“. Die restliche weiße Schokolade kannst du dir zum Naschen in Förmchen füllen und in den Kühlschrank stellen – sofern sie es bis dahin schaffen ;-).
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