Am besten min. 1h vor der Mahlzeit zu bereiten!
Schneide 150 g Auberginen längs in 5mm dicke Scheiben, brate sie in
etwas Olivenöl (mittlere Hitze) portionsweise goldbraun und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Brate für die Sauce ½ gehackte Knoblauchzehe,
in Ringe geschnitte 2 Frühlingszwiebeln und
etwas Chiliflocken in
etwas Olivenöl kurz an (ebenfalls mittlere Hitze).
Füge ein wenig Wasser,
3 EL Kokosaminos/Tamari und
2 EL Apfelessig dazu und lass es kurz aufkochen. Die Sauce gießt du über die Auberginen,
würzt mit Pfeffer nach und lässt das Ganze ca. 1h im Kühlschrank ziehen.
20min bevor du essen willst, nimmst du die Auberginen wieder aus dem Kühlschrank und
röstest du dir kurz vor dem Essen 80g Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne bis ein leichter Duft aufsteigt.
Am besten min. 1h vor der Mahlzeit zu bereiten!
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