Lachs mit Lauch und Karotten auf Rucolabett
Reicht auf 2 Mahlzeiten - hoffentlich ;) ... zu lecker!
1 Stange Lauch in Ringe und
2 Karotten in Scheiben schneiden.
1 Streifen Bio-Lachs-Filet samt Haut in der Pfanne scharf von allen Seiten anbraten. Sobald das Fett austritt, Hitze reduzieren und Lauch und Karotten dazu.
Mit (Stein-)Salz und Pfeffer würzen und gelegentlich wenden.
In der Zwischenzeit 1 Bund Rucola waschen und putzen.
Für das Dressing 1 ½ EL Limettensaft mit
½ TL Yaconsirup und
1 EL Balsamicoessig sowie
etwas (Stein-)Salz verrühren.
2 EL Olivenöl hineinträufeln lassen gut verrühren und mit
Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Rucolabett auf einem Teller anrichten; Dressing darüber gießen und Lachs-Lauch-Karotten auf dem Bett platzieren – lass es dir schmecken.
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